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Mille-feuille mit Äpfeln und Schokolade und Mandeln

Name: Mille-feuille mit Äpfeln und Schokolade und Mandeln
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 320 g Blätterteig; 4 mittel Äpfel; 1.5 mittel Orangen; 150 g Schokolade dunkel 70%; 100 g Walnüsse; 120 g Butter; 50 g Mehl; 100 g Zucker; 50 g Puderzucker; 150 ml Sahne; 1 mittel Ei; 60 g Mandelblättchen; 0.5 TL Vanille; 0.5 Prise Salz

Ein raffiniertes französisches Dessert mit Schichten aus knusprigem Blätterteig mit Nüssen, Apfel-Orangen-Kompott und dunkler Schokoladencreme. Garniert mit gerösteten Mandelblättchen und Puderzucker.

70 Min.6 Portionen520 kcalSchwierigkeit: Schwer

Zutaten

320 g Blätterteig
4 mittel Äpfel
1.5 mittel Orangen
150 g Schokolade dunkel 70%
100 g Walnüsse
120 g Butter
50 g Mehl
100 g Zucker
50 g Puderzucker
150 ml Sahne
1 mittel Ei
60 g Mandelblättchen
0.5 TL Vanille
0.5 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig ausrollen, mit Zucker und gehackten Nüssen bestreuen. 15 Minuten backen, bis goldbraun. Abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.
Schritt 2
Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Orangensaft und 30g Zucker köcheln lassen, bis eine Kompott entsteht. Abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Ganache zubereiten: Die Schokolade mit 50g Butter und der Sahne schmelzen. Die Vanille hinzufügen. Ruhen lassen, bis es dicker wird.
Schritt 4
Die Mandelblättchen 3 Minuten in der trockenen Pfanne rösten.
Schritt 5
Die Mille-feuilles zusammensetzen: Teigschicht, Apfelkompott, Ganache, Teig. Die Schichten wiederholen. Mit Ganache abschließen.
Schritt 6
Mit Puderzucker und gerösteten Mandelblättchen bestreuen. 30 Minuten kühl stellen, bevor sie serviert werden.

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