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Rote-Bete- und Blumenkohl-Medaillons mit italienischer Avocado-Bananen-Sauce

Name: Rote-Bete- und Blumenkohl-Medaillons mit italienischer Avocado-Bananen-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 3 mittel Rote Bete; 350 g Blumenkohl; 2 Stück Bananen; 2 Stück Kiwis; 80 g Rote Linsen; 40 g Walnüsse; 1.5 EL Senf; 4 EL Olivenöl; 1 TL Italienische Kräuter; 2 EL Balsamico-Essig; 2 Zehe Knoblauch; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

Ein raffiniertes Gericht mit gebratenen vegetarischen Steaks aus Rote Bete und Blumenkohl, garniert mit einer cremigen Bananen-Avocado-Sauce, verfeinert mit italienischen Kräutern und Balsamico-Senf.

60 Min.2 Portionen480 kcalSchwierigkeit: Schwer

Zutaten

3 mittel Rote Bete
350 g Blumenkohl
2 Stück Bananen
2 Stück Kiwis
80 g Rote Linsen
40 g Walnüsse
1.5 EL Senf
4 EL Olivenöl
1 TL Italienische Kräuter
2 EL Balsamico-Essig
2 Zehe Knoblauch
2 EL Zitronensaft
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Rote Bete in Salzwasser 35 Minuten kochen, abkühlen lassen und schälen.
Schritt 2
Blumenkohl in dicke Scheiben (1,5 cm) schneiden und mit Olivenöl bestreichen.
Schritt 3
Rote Linsen 12 Minuten garen bis sie halbgar sind.
Schritt 4
Blumenkohlscheiben in der Pfanne je Seite 8 Minuten braten bis sie gebräunt sind.
Schritt 5
Rote Bete in dicke Scheiben schneiden, in der Pfanne mit Knoblauch und Kräutern 5 Minuten anbraten.
Schritt 6
Sauce zubereiten: Bananen, Kiwis, Senf, Zitronensaft und Olivenöl pürieren.
Schritt 7
Linsen zur Sauce geben und sanft vermischen, mit einem Schuss Balsamico-Essig abschmecken.
Schritt 8
Teller anrichten: Blumenkohl und Rote Bete abwechselnd arrangieren, mit Sauce übergießen und mit gehackten Walnüssen garnieren.
Schritt 9
Mit reduziertem Kochsaft um den Teller herum servieren.

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