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Ägyptisches Koshari

Name: Ägyptisches Koshari
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: egyptienne
Ingredients: 150 g Weißreis; 100 g Gelbe Linsen; 300 g Kichererbsen aus der Dose; 400 g Gehackte Tomaten; 3 mittel Zwiebeln; 3 Zehen Knoblauch; 60 ml Weißweinessig; 1 ganz Rote Chilischote; 80 ml Erdnussöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer; 600 ml Wasser; 20 g Frischer Koriander

Eine farbenfrohe und geschmackvolle Mischung aus Reis, Linsen, Kichererbsen und Nudeln (in dieser Version durch Reis ersetzt), garniert mit einer würzigen Tomaten-Essig-Sauce und knusprigen gebratenen Zwiebeln.

40 Min.4 Portionen450 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

150 g Weißreis
100 g Gelbe Linsen
300 g Kichererbsen aus der Dose
400 g Gehackte Tomaten
3 mittel Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
60 ml Weißweinessig
1 ganz Rote Chilischote
80 ml Erdnussöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
0.5 TL Schwarzer Pfeffer
600 ml Wasser
20 g Frischer Koriander

Zubereitung

Schritt 1
Reis und gelbe Linsen unter kaltem Wasser abspülen.
Schritt 2
In einem Topf 400 ml Wasser mit 0,5 TL Salz zum Kochen bringen. Reis und Linsen hinzufügen, zudecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Kichererbsen abtropfen und abspülen. Ein paar Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl erwärmen.
Schritt 4
Für die Sauce: Knoblauch und rote Chilischote fein hacken. Etwas Öl erhitzen und 1 Minute anbraten.
Schritt 5
Gehackte Tomaten, Essig, Kreuzkümmel und etwas Wasser hinzufügen. 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Für die gebratenen Zwiebeln: 2 Zwiebeln fein schneiden und in heißem Öl portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 7
Auf Tellern anrichten: Reis, Linsen und Kichererbsen vermischen. Großzügig mit Tomatensauce, knusprigen gebratenen Zwiebeln und frischem Koriander garnieren.

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