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Khachapuri Adjarian – Georgisches Käsebrot

Name: Khachapuri Adjarian – Georgisches Käsebrot
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: georgienne
Ingredients: 400 g Weizenmehl; 240 ml Warmes Wasser; 7 g Trockenhefe; 300 g Sulguni- oder Mozzarella-Käse; 30 g Butter; 4 Stück Eier; 1 TL Salz; 1 TL Zucker

Ein luftiges, bootförmiges Brot gefüllt mit geschmolzenem Sulguni-Käse und gekrönt mit einem flüssigen Eigelb – ein unwiderstehliches georgisches Spezialität.

55 Min.4 Portionen580 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

400 g Weizenmehl
240 ml Warmes Wasser
7 g Trockenhefe
300 g Sulguni- oder Mozzarella-Käse
30 g Butter
4 Stück Eier
1 TL Salz
1 TL Zucker

Zubereitung

Schritt 1
Die Hefe in warmen Wasser mit einer Prise Zucker auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Mehl und Salz mischen, eine Mulde machen und die Hefemischung eingießen.
Schritt 3
8–10 Minuten kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Schritt 4
Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
Schritt 5
Den Teig in 4 Portionen teilen und zu Kugeln formen.
Schritt 6
Jede Kugel zu einer länglichen Bootform ausrollen.
Schritt 7
Großzügig mit geriebener Käse und Butterstücke füllen.
Schritt 8
Bei 220°C für 12 Minuten backen.
Schritt 9
Aus dem Ofen nehmen, eine Mulde in der Mitte mit dem Finger eindrücken und ein Ei hineinschlagen.
Schritt 10
Weitere 3–4 Minuten im Ofen backen, bis das Eiweiß leicht gestockt ist.

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