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Injera mit roten Linsen und Spinat

Name: Injera mit roten Linsen und Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: ethiopienne
Ingredients: 300 g Teffmehl; 200 g Rote Linsen; 300 g Frischer Spinat; 1 Stück Rote Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 2 cm Frischer Ingwer; 2 Stück Getrocknete rote Chili; 1 TL Kurkuma; 800 ml Wasser; 4 EL Olivenöl

Äthiopisches fermentiertes Fladenbrot ohne Hefe, belegt mit einer köstlichen Mischung aus roten Linsen, frischem Spinat und traditionellen Gewürzen. Authentisches vegetarisches Hauptgericht.

55 Min.4 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

300 g Teffmehl
200 g Rote Linsen
300 g Frischer Spinat
1 Stück Rote Zwiebel
3 Zehe Knoblauch
2 cm Frischer Ingwer
2 Stück Getrocknete rote Chili
1 TL Kurkuma
800 ml Wasser
4 EL Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1
Den Injera-Teig zubereiten: Teffmehl und Wasser vermischen und 3-4 Stunden gären lassen.
Schritt 2
Das Injera auf einer heißen Platte kochen, bis sich Blasen bilden, etwa 15 Minuten.
Schritt 3
Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten.
Schritt 4
Die gekochten Linsen, Gewürze und Chili hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Den Spinat zum Schluss hinzufügen und 2 Minuten vermischen.
Schritt 6
Das Gemisch auf dem warmen Injera servieren.

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