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Injera mit roten Linsen und Spinat

Name: Injera mit roten Linsen und Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: ethiopienne
Ingredients: 200 g Teffmehl; 400 ml Wasser; 200 g Rote Koralllinsen; 300 g Frischer Spinat; 1 mittel Rote Zwiebel; 20 g Frischer Ingwer; 3 Zehen Knoblauch; 2 Stück Getrocknete rote Chili; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Salz; 3 EL Erdnussöl

Schwammiges äthiopisches Fladenbrot, serviert mit einem aromatischen Eintopf aus roten Linsen, Spinat und Gewürzen. Ein klassisches, vegetarisches äthiopisches Gericht mit hohem Proteingehalt.

35 Min.4 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

200 g Teffmehl
400 ml Wasser
200 g Rote Koralllinsen
300 g Frischer Spinat
1 mittel Rote Zwiebel
20 g Frischer Ingwer
3 Zehen Knoblauch
2 Stück Getrocknete rote Chili
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
3 EL Erdnussöl

Zubereitung

Schritt 1
Teffmehl und Wasser vermischen, um einen glatten Teig zu bilden. 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Öl erhitzen und gehackte Zwiebel, Ingwer und Knoblauch anbraten.
Schritt 3
Rote Linsen, Spinat, Chili und Kreuzkümmel hinzufügen. 12 Minuten kochen.
Schritt 4
Den Teffteig in eine antihaftbeschichtete Pfanne gießen. 5 Minuten braten, bis eine schwammige Textur entsteht.
Schritt 5
Das Injera servieren und den Linseneintopf in der Mitte platzieren.

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