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Cajun-Meeresfrüchte-Gumbo

Name: Cajun-Meeresfrüchte-Gumbo
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: cajun
Ingredients: 400 g Geschälte Garnelen; 250 g Krabben-Fleisch; 200 g Andouille-Wurst; 2 Stück Gelbe Zwiebel; 2 Stangen Sellerie; 1 Stück Grüne Paprika; 4 Zehen Knoblauch; 400 g Geschälte Tomaten aus der Dose; 1 L Meeresfrüchte-Brühe; 80 g Mehl; 80 ml Pflanzenöl; 1 TL Cayenne-Pfeffer; 2 TL Geräuchertes Paprikapulver; 2 Zweige Frischer Thymian; 300 g Weißer Reis; au goût Salz und Pfeffer

Ein reichhaltiger Cajun-Eintopf mit Garnelen, Krabben und Andouille-Wurst, gebunden mit einer dunklen Mehlschwitze und auf weißem Reis serviert. Die tiefgründigen Aromen des Bayou in einer Schüssel.

50 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

400 g Geschälte Garnelen
250 g Krabben-Fleisch
200 g Andouille-Wurst
2 Stück Gelbe Zwiebel
2 Stangen Sellerie
1 Stück Grüne Paprika
4 Zehen Knoblauch
400 g Geschälte Tomaten aus der Dose
1 L Meeresfrüchte-Brühe
80 g Mehl
80 ml Pflanzenöl
1 TL Cayenne-Pfeffer
2 TL Geräuchertes Paprikapulver
2 Zweige Frischer Thymian

Zubereitung

Schritt 1
Die Mehlschwitze zubereiten: Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, das Mehl schrittweise hinzufügen und ständig rühren, bis eine dunkelbraune Farbe entsteht (8-10 Minuten).
Schritt 2
Zwiebeln, Sellerie und Paprika zur Mehlschwitze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden.
Schritt 3
Knoblauch, Paprikapulver, Cayenne-Pfeffer und Thymian einrühren und 1 Minute kochen.
Schritt 4
Die Brühe und die dosierten Tomaten hinzugießen und zum Kochen bringen.
Schritt 5
Die in Scheiben geschnittene Andouille-Wurst hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Garnelen und Krabben-Fleisch einrühren und weitere 5 Minuten kochen.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Bett aus weißem Reis servieren.

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