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Gumbo mit Garnelen und Wurst

Name: Gumbo mit Garnelen und Wurst
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: cajun
Ingredients: 400 g Andouille-Wurst; 300 g Geschälte Garnelen; 250 g Langkornreis; 2 mittel Zwiebel; 2 Stangen Sellerie; 1 mittel Grüne Paprika; 1 l Fischbrühe; 3 EL Mehl; 3 EL Butter; 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL Geräuchertes Paprikapulver; 2 Zweige Frischer Thymian; 3 Tropfen Tabasco-Sauce; 1 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer

Ein reichhaltiges und würziges kreolisches Klassiker-Gericht mit Garnelen, Andouille-Wurst und dunkelbraunem Roux, serviert auf fluffigem Langkornreis.

55 Min.4 Portionen520 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

400 g Andouille-Wurst
300 g Geschälte Garnelen
250 g Langkornreis
2 mittel Zwiebel
2 Stangen Sellerie
1 mittel Grüne Paprika
1 l Fischbrühe
3 EL Mehl
3 EL Butter
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Geräuchertes Paprikapulver
2 Zweige Frischer Thymian
3 Tropfen Tabasco-Sauce
1 TL Salz

Zubereitung

Schritt 1
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Schritt 2
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und das Mehl hinzufügen, um ein dunkelbraunes Roux zu erhalten, unter ständigem Rühren 10-12 Minuten kochen.
Schritt 3
Zwiebeln, Sellerie und Paprika zum Roux geben und 3-4 Minuten kochen, bis sie anfangen zu erweichen.
Schritt 4
Die in Scheiben geschnittene Andouille-Wurst hinzufügen und 2-3 Minuten kochen.
Schritt 5
Die Fischbrühe eingießen, Thymian, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
Schritt 6
Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Die Garnelen hinzufügen und 5-6 Minuten kochen, bis sie rosa und gar sind.
Schritt 8
Abschmecken und mit Tabasco, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schritt 9
Den Gumbo auf dem Langkornreis servieren.

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