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Gumbo mit Welsfilet

Name: Gumbo mit Welsfilet
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: cajun
Ingredients: 600 g Welsfilet; 250 g frische Okras; 50 g Maismehl; 2 Stück gelbe Zwiebeln; 2 Stangen Sellerie; 1 Stück rote Paprika; 800 ml Fischbrühe; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 TL frischer Thymian; 3 Zehe Knoblauch; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 200 g weißer Reis

Ein klassisches Cajun-Gericht mit Welsfilet, Okras und einer tiefdunklen Roux-Sauce, serviert auf weißem Reis.

40 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

600 g Welsfilet
250 g frische Okras
50 g Maismehl
2 Stück gelbe Zwiebeln
2 Stangen Sellerie
1 Stück rote Paprika
800 ml Fischbrühe
3 EL Sonnenblumenöl
1 TL frischer Thymian
3 Zehe Knoblauch
1 TL geräuchertes Paprikapulver
200 g weißer Reis

Zubereitung

Schritt 1
Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Schritt 2
Eine Roux zubereiten: Das Öl bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, Maismehl hinzufügen und ständig 3-4 Minuten rühren, bis eine dunkelbraune Farbe erreicht ist.
Schritt 3
Die gehackte Zwiebel, Sellerie und Paprika zur Roux geben und 3 Minuten anbraten.
Schritt 4
Die Fischbrühe hinzugießen und Knoblauch, Thymian und Paprikapulver hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Schritt 5
Die Okras und das in Stücke zerlegte Fischfilet hinzufügen. 8 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf heißem weißen Reis servieren.

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