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Skandinavischer Gravlax

Name: Skandinavischer Gravlax
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: scandinave
Ingredients: 600 g Lachsfilet; 3 EL Salz; 2 EL Zucker; 1 Bund Frischer Dill; 200 g Rohe Rote Beete; 1 TL Pfefferkörner; 1 Stück Zitrone; 200 g Roggenbrot; 100 ml Crème fraîche; 1 EL Frischer Meerrettich

Rohgemarinierter Lachs mit Dill und Rote Beete, serviert mit Roggenbrot. Ein elegischer nordischer Klassiker.

20 Min.4 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

600 g Lachsfilet
3 EL Salz
2 EL Zucker
1 Bund Frischer Dill
200 g Rohe Rote Beete
1 TL Pfefferkörner
1 Stück Zitrone
200 g Roggenbrot
100 ml Crème fraîche
1 EL Frischer Meerrettich

Zubereitung

Schritt 1
Überprüfen, ob sich noch Gräten im Lachs befinden. In zwei Filets teilen.
Schritt 2
Rote Beete fein reiben. Dill fein hacken.
Schritt 3
Salz, Zucker, gehackten Dill, geriebene Rote Beete und zerdrückte Pfefferkörner zu einer Paste vermengen.
Schritt 4
Die Paste auf ein Filet auftragen, mit dem anderen Filet Haut an Haut abdecken. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 24 Stunden kühl lagern.
Schritt 5
Crème fraîche und Meerrettich zu einer Sauce vermengen. Gravlax in dünne Scheiben schneiden und auf Roggenbrot mit Sauce servieren.

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