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Skandinavischer Gravlax

Name: Skandinavischer Gravlax
Prep time: 20 min
Total time: 24 h
Yield: 6 portions
Cuisine: scandinave
Ingredients: 800 g Frisches Lachsfilet; 4 EL Feines Salz; 2 EL Weißzucker; 1 Bund Frischer Dill; 1 TL Gemahlener weißer Pfeffer; 1 Stück Zitronenschale; 8 Scheibe Roggenbrot; 150 ml Schmand; 100 g Essiggurken; 2 EL Kapern

Roher Lachs kalt mariniert mit Salz, Zucker und Dill, hauchdünn geschnitten. Ein eleganter und zartes nordisches Klassiker-Rezept, das am besten einen Tag vorher zubereitet wird.

1440 Min.6 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

800 g Frisches Lachsfilet
4 EL Feines Salz
2 EL Weißzucker
1 Bund Frischer Dill
1 TL Gemahlener weißer Pfeffer
1 Stück Zitronenschale
8 Scheibe Roggenbrot
150 ml Schmand
100 g Essiggurken
2 EL Kapern

Zubereitung

Schritt 1
Überprüfen Sie mit den Fingern ob noch Gräten im Lachs sind und entfernen Sie diese.
Schritt 2
Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronenschale und fein gehackten Dill vermischen.
Schritt 3
Die Hälfte der Mischung auf Frischhaltefolie verteilen, den Lachs mit der Hautseite nach unten darauflegen und mit der restlichen Mischung bedecken.
Schritt 4
Alles gut in Folie einwickeln, in eine Schüssel geben und ein Brett mit Gewicht daraufstellen.
Schritt 5
24 bis 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und dabei zwischendurch wenden.
Schritt 6
Mit einem sehr scharfen Messer in 45°-Winkel hauchdünn schneiden.

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