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Lachs-Gravlax

Name: Lachs-Gravlax
Prep time: 20 min
Total time: 24 h
Yield: 6 portions
Cuisine: scandinave
Ingredients: 800 g frisches Lachsfilet; 30 g Meersalz; 30 g Zucker; 50 g frischer Dill; 10 g Wacholderbeeren; 5 g schwarze Pfefferkörner; 2 Stück Zitronenzest; 200 g gekochte Rote Bete; 200 g Vollkornbrot; 100 g Crème fraîche

Skandinavisches Kaltmariniertes Lachsfilet mit frischem Dill, Zucker und Salz. Ein zartes und elegantes Gericht, perfekt als Vorspeise.

1440 Min.6 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

800 g frisches Lachsfilet
30 g Meersalz
30 g Zucker
50 g frischer Dill
10 g Wacholderbeeren
5 g schwarze Pfefferkörner
2 Stück Zitronenzest
200 g gekochte Rote Bete
200 g Vollkornbrot
100 g Crème fraîche

Zubereitung

Schritt 1
Überprüfen, dass keine Gräten im Lachs sind. Dill feingehackt. Wacholderbeeren und Pfefferkörner leicht zerstoßen.
Schritt 2
Salz, Zucker, gehackten Dill, Wacholderbeeren, Pfeffer und Zitronenzest in einer Schüssel vermischen.
Schritt 3
Lachs mit der Hautseite nach unten auf Frischhaltefolie legen. Großzügig mit der Salz-Zucker-Mischung bedecken. Folie rundherum um den Lachs wickeln.
Schritt 4
In eine Schale legen. Ein leichtes Gewicht darauf legen (einen Teller, Dosen). 24-48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und regelmäßig wenden.
Schritt 5
Lachs aus der Folie nehmen. In dünne schräge Scheiben schneiden. Mit Roter Bete, Vollkornbrot und Crème fraîche servieren.

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