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Gravlax aus Lachs

Name: Gravlax aus Lachs
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: scandinave
Ingredients: 600 g Lachsfilet; 2 EL Feinsalz; 2 EL Zucker; 30 g frischer Dill; 10 g Wacholderbeeren; 1 TL Pfefferkörner; 1 Stück Zitronenschale; 4 Scheibe Roggenbrot; 100 g Sauerrahm; 10 g Dill zum Garnieren; 1 Stück frische Zitrone

Skandinavische Spezialität mit rohem Lachs, mariniert in Salz, Zucker und Dill. Dünn geschnitten und serviert mit Roggenbrot und Sauerrahm.

15 Min.4 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

600 g Lachsfilet
2 EL Feinsalz
2 EL Zucker
30 g frischer Dill
10 g Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
1 Stück Zitronenschale
4 Scheibe Roggenbrot
100 g Sauerrahm
10 g Dill zum Garnieren
1 Stück frische Zitrone

Zubereitung

Schritt 1
Prüfen Sie, ob der Lachs feinbespitzt ist, und entfernen Sie eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette.
Schritt 2
Salz, Zucker, Wacholderbeeren, Pfeffer und Zitronenschale vermischen.
Schritt 3
Eine Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und den Lachs mit der Hautseite nach unten hineinlegen.
Schritt 4
Die Hälfte der Salz-Zucker-Mischung auf den Lachs verteilen und den gehackten frischen Dill darüber streuen.
Schritt 5
Die restliche Salz-Zucker-Mischung aufstreuen und mit Folie abdecken. 48 Stunden kühl lagern.
Schritt 6
Zum Servieren den Gravlax mit schräg gehaltener Klinge in dünne Scheiben schneiden.

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