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Lachs-Gravlax

Name: Lachs-Gravlax
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: scandinave
Ingredients: 600 g Frisches Lachsfilet; 3 EL Salz; 2 EL Weißer Zucker; 1 Bund Frischer Dill; 1 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Stück Frische Zitrone; 1 Scheibe Vollkornbrot

Frischer Lachs, kalt mariniert mit Salz, Zucker und skandinavischem Dill. Ein nordisches Klassiker, das in dünnen Scheiben serviert wird und sich hervorragend als Vorspeise eignet.

20 Min.4 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

600 g Frisches Lachsfilet
3 EL Salz
2 EL Weißer Zucker
1 Bund Frischer Dill
1 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Stück Frische Zitrone
1 Scheibe Vollkornbrot

Zubereitung

Schritt 1
Salz, Zucker, Pfeffer und fein gehackten Dill in einer Schüssel vermischen.
Schritt 2
Überprüfen, dass der Lachs keine Gräten enthält. Die Salz-Zucker-Dill-Mischung auf einer ebenen Fläche verteilen.
Schritt 3
Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf die Mischung legen. Die Oberseite großzügig damit bestreuen. Zitronenzesten hinzufügen.
Schritt 4
Mit Frischhaltefolie abdecken und ein leichtes Gewicht (Bretter) darauf legen. 24–48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 5
Nach dem Marinieren in dünne, schräge Scheiben mit einem scharfen Messer schneiden. Mit Vollkornbrot und frischer Zitrone servieren.

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