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Gratin aus Wurzelgemüse mit knuspriger Haferflockenkruste

Name: Gratin aus Wurzelgemüse mit knuspriger Haferflockenkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 250 g Rote Bete; 200 g Fenchel; 100 g Haferflöckchen; 200 ml Crème fraîche; 200 g Champignons; 2 EL Dijon-Senf; 50 g Butter; 80 g Geriebener Käse; 2 Zehe Knoblauch; 2 Zweig Frischer Thymian; 1 TL Salz; 1 Prise Weißer Pfeffer

Ein klassisches französisches Gratin neu interpretiert mit Kartoffeln, Rote Bete und Fenchel, garniert mit einer goldenen Haferflockenkruste. Serviert mit Dijon-Senf und Pilzsoße.

55 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

500 g Kartoffeln
250 g Rote Bete
200 g Fenchel
100 g Haferflöckchen
200 ml Crème fraîche
200 g Champignons
2 EL Dijon-Senf
50 g Butter
80 g Geriebener Käse
2 Zehe Knoblauch
2 Zweig Frischer Thymian
1 TL Salz
1 Prise Weißer Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 2
Kartoffeln, Rote Bete und Fenchel mit der Mandoline dünn hobeln.
Schritt 3
Champignons putzen und in Scheiben schneiden, 5 Minuten in der Pfanne anbraten.
Schritt 4
Crème fraîche, Senf, gepressten Knoblauch und Thymian in einer Schüssel vermengen.
Schritt 5
Auflaufform buttern und das Gemüse in abwechselnden Schichten anordnen.
Schritt 6
Cremsoße über dem Gemüse verteilen.
Schritt 7
Haferflöckchen, Käse und erweichte Butter vermischen und auf der Oberfläche verteilen.
Schritt 8
35 Minuten im Backofen garen bis goldbraun.

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