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Selbstgemachte Gnocchi aus Kartoffeln und Karotten mit Butter-Salbei-Sauce

Name: Selbstgemachte Gnocchi aus Kartoffeln und Karotten mit Butter-Salbei-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 250 g Karotte; 150 g Mehl; 1 Stück Ei; 50 g Parmesan; 80 g Butter; 10 Blatt Frischer Salbei; 2000 ml Wasser; 10 g Salz; 2 g Pfeffer

Zarte, selbstgemachte Gnocchi aus Kartoffeln und Karottenpüree, serviert mit einer klassischen italienischen Butter-Salbei-Sauce und geriebenem Parmesan.

55 Min.4 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Schwer

Zutaten

500 g Kartoffeln
250 g Karotte
150 g Mehl
1 Stück Ei
50 g Parmesan
80 g Butter
10 Blatt Frischer Salbei
2000 ml Wasser
10 g Salz
2 g Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Kartoffeln und Karotten in gesalzenem kochendem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie zart sind.
Schritt 2
Abgießen und durch eine Kartoffelpresse oder im Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten.
Schritt 3
Das Püree auf der Arbeitsfläche mit Mehl, Ei, Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen.
Schritt 4
Eine Rolle formen und in Stücke schneiden, leicht mit einer Gabel ausdrücken.
Schritt 5
Das gesalzene Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Schritt 6
Die Butter mit den Salbeiblättern in der Pfanne schmelzen und die abgetropften Gnocchi hinzufügen.
Schritt 7
Mit geriebenem Parmesan und einigen Salbeiblättern servieren.

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