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Andalusische Gazpacho mit pochiertem Ei

Name: Andalusische Gazpacho mit pochiertem Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4 portions
Cuisine: espagnole
Ingredients: 700 g Reife Tomaten; 1 Stück Gurke; 1 Stück Rote Paprika; 0.5 Stück Süßzwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 80 g Altbackenes Weißbrot; 2 EL Rotweinessig; 4 EL Olivenöl; 200 ml Wasser; 4 Stück Ei; à goût g Salz und Pfeffer

Die spanische Klassiker-Kaltsuppe mit frischem Gemüse, serviert mit goldenen Croûtons und einem pochierten Ei als Topping.

23 Min.4 Portionen220 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

700 g Reife Tomaten
1 Stück Gurke
1 Stück Rote Paprika
0.5 Stück Süßzwiebel
2 Zehe Knoblauch
80 g Altbackenes Weißbrot
2 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
200 ml Wasser
4 Stück Ei
à goût g Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel in Stücke schneiden. Brot in etwas Wasser einweichen.
Schritt 2
Gemüse mit Brot, Knoblauch, Essig und Wasser pürieren, bis eine glatte, aber leicht dickflüssige Konsistenz entsteht.
Schritt 3
Suppe durch ein Sieb passieren für eine feinere Textur. Olivenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.
Schritt 4
Restliches Brot in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten, um goldene Croûtons herzustellen.
Schritt 5
Eier in kochendem Wasser 3–4 Minuten pochieren.
Schritt 6
Gazpacho kalt in Schüsseln servieren, jeweils ein pochiertes Ei in die Mitte geben und mit Croûtons garnieren.

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