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Mexikanische Frittata mit schwarzen Bohnen und Jalapeños

Name: Mexikanische Frittata mit schwarzen Bohnen und Jalapeños
Prep time: 8 min
Cook time: 18 min
Total time: 26 min
Yield: 2 portions
Cuisine: mexicaine
Ingredients: 5 Stück Eier; 100 g schwarze Bohnen; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück Jalapeño; 3 EL frischer Koriander; 1 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Eine farbenfrohe Frittata mit schwarzen Bohnen, Paprika und Jalapeños, verfeinert mit frischem Koriander. Ein proteinreiches und würziges Tex-Mex-Brunch-Gericht.

26 Min.2 Portionen370 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

5 Stück Eier
100 g schwarze Bohnen
1 Stück rote Paprika
1 Stück Jalapeño
3 EL frischer Koriander
1 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

Schritt 1
Die Paprika würfeln und den Jalapeño in feine Streifen schneiden. Die schwarzen Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Die Paprika und den Jalapeño in Olivenöl 4 Minuten anbraten. Die schwarzen Bohnen hinzufügen.
Schritt 3
Die Eier mit Kreuzkümmel verquirlen, salzen und pfeffern. Über das Gemüse gießen.
Schritt 4
Bei niedriger Hitze 8 Minuten mit Deckel garen, bis die Frittata gestockt ist. Mit Koriander bestreuen und servieren.

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