Möchtest du dieses Rezept kochen? Swipe in der YUZU-App für mehr Ideen.
YUZU öffnen
Schokoladenfondant mit Quinoa und Blumenkohl-Kokos-Mousse
Ein gastronomisches Dessert, das reichhaltigen Schokoladenfondant mit leichter und cremiger Blumenkohl-Mousse verbindet. Eine innovative und elegante französische Kreation.
Zutaten
- 200 Gramm Zartbitterschokolade
- 100 Gramm Quinoa
- 200 Gramm Blumenkohl
- 200 ml Kokosmilch
- 150 Gramm Butter
- 3 ganz Eier
- 80 Gramm Zucker
- 200 ml Wasser
- 1 Zehe Vanille
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Schritt 1
Quinoa 15 Minuten in 200 ml Wasser kochen und beiseite stellen
Schritt 2
Blumenkohl 12 Minuten dämpfen, bis er zart ist
Schritt 3
Den gekochten Blumenkohl mit Kokosmilch pürieren, bis eine glatte Mousse entsteht
Schritt 4
150 g Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen
Schritt 5
Die Eier mit 60 g Zucker aufschlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist
Schritt 6
Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die geschlagenen Eier heben
Schritt 7
Das gekochte Quinoa zur Schokoladenmischung geben
Schritt 8
In gebutterte Förmchen füllen und 8 Minuten bei 220°C im Ofen backen
Schritt 9
Stürzen und mit der Blumenkohl-Mousse servieren