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Fesenjan mit Huhn

Name: Fesenjan mit Huhn
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: iranienne
Ingredients: 700 g Ente (Keulen und Flügel); 2 Stück rote Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 150 g Walnüsse; 100 g Mandeln; 200 ml Granatapfelsirup; 100 g Granatapfelkerne; 500 ml Geflügelbrühe; 0.5 g Safran; 0.5 TL Zimt; 1 EL Zucker; 0.5 TL Salz; 2 EL Pflanzenöl; 300 g weißer Reis

Ein reichhaltiger iranischer Eintopf mit Granatapfelkernen, Mandeln und Granatapfelsirup. Eine süßsäuerliche Sauce, die zartes Fleisch umhüllt.

65 Min.4 Portionen480 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

700 g Ente (Keulen und Flügel)
2 Stück rote Zwiebel
3 Zehe Knoblauch
150 g Walnüsse
100 g Mandeln
200 ml Granatapfelsirup
100 g Granatapfelkerne
500 ml Geflügelbrühe
0.5 g Safran
0.5 TL Zimt
1 EL Zucker
0.5 TL Salz
2 EL Pflanzenöl
300 g weißer Reis

Zubereitung

Schritt 1
Weißen Reis nach Anleitung garen, beiseite stellen.
Schritt 2
Ente von allen Seiten in Öl anbraten, beiseite stellen.
Schritt 3
Gehackte Zwiebel und Knoblauch 4 Minuten dünsten.
Schritt 4
Walnüsse und Mandeln trocken rösten, dann grob mahlen.
Schritt 5
Gemahlene Nüsse, Granatapfelsirup, Brühe, Safran und Zimt zur Ente geben.
Schritt 6
Zugedeckt 40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Schritt 7
Zucker und Granatapfelkerne hinzufügen, mit Salz abschmecken.
Schritt 8
Auf einem Reisbett servieren.

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