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Brasilianische Feijoada

Name: Brasilianische Feijoada
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Cuisine: bresilienne
Ingredients: 300 g Schwarze Bohnen, getrocknet; 300 g Schweinekotelett; 200 g Geräucherter Schweinekrustenbraten; 150 g Schweinewurst; 2 moyens Zwiebel; 5 gousses Knoblauch; 250 g Weißer Reis; 300 g Blumenkohl; 400 g Gehackte Tomaten; 2 feuilles Lorbeer; 1 TL Kreuzkümmel; 60 ml Erdnussöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Ein reichhaltiger und würziger brasilianischer Eintopf aus schwarzen Bohnen, verschiedenen Schweinefleischsorten und Gewürzen, serviert mit Reis und Blumenkohl. Ein traditionelles Festessen und echter Klassiker.

80 Min.6 Portionen520 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

300 g Schwarze Bohnen, getrocknet
300 g Schweinekotelett
200 g Geräucherter Schweinekrustenbraten
150 g Schweinewurst
2 moyens Zwiebel
5 gousses Knoblauch
250 g Weißer Reis
300 g Blumenkohl
400 g Gehackte Tomaten
2 feuilles Lorbeer
1 TL Kreuzkümmel
60 ml Erdnussöl
1 TL Salz
0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Schwarze Bohnen über Nacht in Wasser einweichen oder 10 Minuten kochen und 1 Stunde ruhen lassen. Abtropfen.
Schritt 2
Fleischstücke zuschneiden. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch bei hoher Hitze bis zur Bräunung anbraten.
Schritt 3
Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, 3 Minuten kochen bis es duftet.
Schritt 4
Abgetropfte Bohnen, gehackte Tomaten, Lorbeerblätter und Kreuzkümmel hinzufügen.
Schritt 5
Zudecken und 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind und die Sauce eingekocht ist.
Schritt 6
In der Zwischenzeit Reis kochen und Blumenkohl in einer Pfanne mit etwas Öl rösten.
Schritt 7
Feijoada nach Geschmack salzen und pfeffern. Mit Reis und geröstetem Blumenkohl servieren.

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