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Enchiladas Verdes mit Entenfleisch

Name: Enchiladas Verdes mit Entenfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 portions
Cuisine: mexicaine
Ingredients: 500 g Entenkeule aus Confit; 8 Stück Maistortilla; 400 g Frische Tomatillos; 2 Stück Poblano-Piment; 200 ml Crème fraîche; 1 Stück Weiße Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 30 g Frischer Koriander; 150 g Oaxaca-Käse; 3 EL Maisöl; 200 ml Wasser; 1 TL Salz

Maistortillas gefüllt mit zerfasertem Entenconfit, übergossen mit einer cremigen grünen Soße aus Tomatillos und Poblano-Chilis.

45 Min.3 Portionen620 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

500 g Entenkeule aus Confit
8 Stück Maistortilla
400 g Frische Tomatillos
2 Stück Poblano-Piment
200 ml Crème fraîche
1 Stück Weiße Zwiebel
3 Zehe Knoblauch
30 g Frischer Koriander
150 g Oaxaca-Käse
3 EL Maisöl
200 ml Wasser
1 TL Salz

Zubereitung

Schritt 1
Entenconfit zerfasern und Knochen entfernen.
Schritt 2
Poblano-Pimente in der Flamme oder in einer Pfanne rösten, dann abhäuten und Kerne entfernen.
Schritt 3
Tomatillos in einer Pfanne mit gehackter Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten kochen.
Schritt 4
Gekochte Tomatillos, Poblano-Pimente, Koriander und Crème fraîche im Mixer pürieren.
Schritt 5
Soße in einen Topf gießen, 100 ml Wasser hinzufügen, salzen und nach Geschmack würzen.
Schritt 6
Tortillas einzeln in einer Pfanne mit etwas Öl anwärmen.
Schritt 7
Jede Tortilla in die Soße tunken, mit Entenconfit füllen, aufrollen und in eine Gratinform legen.
Schritt 8
Mit der restlichen Soße übergießen, geriebenen Käse darüber streuen.
Schritt 9
Im Ofen bei 180°C 12 Minuten überbacken.

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