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Ei-Muffins mit Huhn, Brokkoli und Cheddar

Name: Ei-Muffins mit Huhn, Brokkoli und Cheddar
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 2 portions
Cuisine: americaine
Ingredients: 6 Stück Eier; 120 g gekochtes Hähnchenfilet; 150 g Brokkoli; 40 g geriebener Cheddar; 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 Prise Salz und Pfeffer

Saftige Ei-Muffins gefüllt mit Hähnchenfilet, Brokkoli und geschmolzenem Cheddar. Perfekt für ein schnelles Essen zum Mitnehmen im amerikanischen Brunch-Stil.

28 Min.2 Portionen340 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

6 Stück Eier
120 g gekochtes Hähnchenfilet
150 g Brokkoli
40 g geriebener Cheddar
2 Stück Frühlingszwiebel
1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Ofen auf 180°C vorheizen. Brokkoli in sehr kleine Röschen schneiden, Frühlingszwiebeln fein hacken und Huhn in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Huhn, Brokkoli und Frühlingszwiebeln unterrühren.
Schritt 3
Die Mischung in eine gefettete Muffinform (6 Vertiefungen) verteilen. Mit geriebenem Cheddar bestreuen.
Schritt 4
16 bis 18 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und in der Mitte fest sind. 2 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.

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