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Asiatischer Eclair mit Möhren, Schokolade und Orange

Name: Asiatischer Eclair mit Möhren, Schokolade und Orange
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 120 g Mehl; 250 ml Wasser; 100 g Butter; 3 Stück Eier; 200 g Möhren; 100 g Dunkle Schokolade; 1.5 Stück Orangen; 150 g Zucker; 15 g Frischer Ingwer; 50 g Nüsse; 1 Prise Salz

Ein franko-asiatisches Dessert: Eclairs gefüllt mit einer würzigen Möhrencreme mit Ingwer, schokoladiger Kern und Orangenglasur. Eine köstliche Geschmackskombination.

65 Min.6 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Schwer

Zutaten

120 g Mehl
250 ml Wasser
100 g Butter
3 Stück Eier
200 g Möhren
100 g Dunkle Schokolade
1.5 Stück Orangen
150 g Zucker
15 g Frischer Ingwer
50 g Nüsse
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1
Brandteig zubereiten: Wasser, Butter und Salz aufkochen, Mehl hinzufügen und vom Feuer nehmen.
Schritt 2
Eier schrittweise einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 3
Eclairs auf ein Backblech dressieren und 25 Minuten bei 200°C backen.
Schritt 4
Möhren 15 Minuten dämpfen, dann im Mixer zu Püree verarbeiten.
Schritt 5
Ingwer reiben und zum Möhrenpüree mit 30g Zucker geben.
Schritt 6
Schokolade im Wasserbad mit 50ml Wasser und 20g Zucker schmelzen.
Schritt 7
Glasur zubereiten: Orangensaft, Orangenschale und 100g Zucker vermischen.
Schritt 8
Abgekühlte Eclairs aushöhlen und mit Möhrencreme füllen.
Schritt 9
Mit geschmolzener Schokolade, dann mit Orangenglasur überziehen.
Schritt 10
Mit gehackten Nüssen garnieren und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

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