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Doro Wat (Äthiopisches Lamm-Ragout)

Name: Doro Wat (Äthiopisches Lamm-Ragout)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: ethiopienne
Ingredients: 800 g Lammhals; 4 Stück Eier; 600 g Zwiebeln; 4 Zehe Knoblauch; 3 cm Frischer Ingwer; 2 TL Espelette-Pfeffer; 1 TL Bockshornklee; 1 TL Gemahlener Koriander; 400 ml Rinderbrühe; 5 EL Pflanzenöl

Ein reichhaltiges und würziges Ragout aus Lammfleisch, hart gekochten Eiern, karamellisierten Zwiebeln und einer Sauce mit äthiopischen Gewürzen. Ein Klassiker der äthiopischen Küche.

75 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

800 g Lammhals
4 Stück Eier
600 g Zwiebeln
4 Zehe Knoblauch
3 cm Frischer Ingwer
2 TL Espelette-Pfeffer
1 TL Bockshornklee
1 TL Gemahlener Koriander
400 ml Rinderbrühe
5 EL Pflanzenöl

Zubereitung

Schritt 1
Eier 10 Minuten kochen, abkühlen und schälen. Beiseite stellen.
Schritt 2
Lammfleisch in 3 cm große Würfel schneiden.
Schritt 3
Zwiebeln in Scheiben schneiden und 15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze im Öl karamellisieren.
Schritt 4
Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2 Minuten kochen.
Schritt 5
Lammfleisch und Gewürze hinzufügen, gut vermischen und 5 Minuten kochen.
Schritt 6
Rinderbrühe angießen, zudecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 7
Die Eier am Ende der Garzeit hinzufügen und 2 Minuten ziehen lassen.

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