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Asiatisches Gemüse-Curry

Name: Asiatisches Gemüse-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 400 ml Kokosmilch; 300 g Kichererbsen aus der Dose; 2 Stück Zwiebeln; 2 Stück Möhren; 1 Stück Paprika; 2 TL Currypulver; 2 Zehe Knoblauch; 10 g Frischer Ingwer; 20 ml Olivenöl; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 300 g Weißer Reis

Ein cremiges und aromatisches Curry mit Kokosmilch, Kichererbsen und Gemüse. Ein wohltuendes Alltagsgericht mit asiatischem Flair, das in 35 Minuten fertig ist.

35 Min.3 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

400 ml Kokosmilch
300 g Kichererbsen aus der Dose
2 Stück Zwiebeln
2 Stück Möhren
1 Stück Paprika
2 TL Currypulver
2 Zehe Knoblauch
10 g Frischer Ingwer
20 ml Olivenöl
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
300 g Weißer Reis

Zubereitung

Schritt 1
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Schritt 2
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben, Möhren und Paprika in Stücke schneiden.
Schritt 3
Das Öl in einem Topf oder einer Kasserolle erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten anbraten.
Schritt 4
Ingwer und Currypulver hinzufügen und 1 Minute verrühren, um das Aroma freizusetzen.
Schritt 5
Möhren und Paprika hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Schritt 6
Kokosmilch und abgetropfte Kichererbsen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer würzen und über dem heißen Reis servieren.

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