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Schnelles vegetarisches Tomaten-Curry

Name: Schnelles vegetarisches Tomaten-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 3 Stück Tomate; 3 Stangen Staudensellerie; 200 ml Tomatensoße; 2 EL Olivenöl; 2 TL Currypulver; 200 ml Kokosmilch; 1 Stück Zwiebel; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein mildes und würziges Curry mit Gemüse aus dem Kühlschrank, Tomatensoße und Gewürzen. Mit Reis oder Nudeln serviert – ein wohltuendes und würzig-aromatisches Gericht.

30 Min.2 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

3 Stück Tomate
3 Stangen Staudensellerie
200 ml Tomatensoße
2 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
200 ml Kokosmilch
1 Stück Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Die Zwiebel in Streifen schneiden und fein hacken. Den Sellerie in Stücke und die Tomaten in Würfel schneiden.
Schritt 2
Das Öl in einem Wok oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten anbraten.
Schritt 3
Das Currypulver hinzufügen und gut durchmischen, um das Öl zu würzen (30 Sekunden).
Schritt 4
Den Sellerie, die Tomatenwürfel, Tomatensoße und Kokosmilch hinzufügen. Gut verrühren.
Schritt 5
15 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 6
Abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen und heiß mit Reis oder Nudeln servieren.

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