Möchtest du dieses Rezept kochen? Swipe in der YUZU-App für mehr Ideen.

Vegetarischer Curry mit Kühlschrank-Gemüse

Name: Vegetarischer Curry mit Kühlschrank-Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 400 g Karotten; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Rote Curry-Paste; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz

Ein milder und geschmackvoller Curry mit Karotten und Kartoffeln, bereichert mit Kokosmilch für extra Genuss. Am besten mit Reis serviert.

35 Min.4 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

600 g Kartoffeln
400 g Karotten
400 ml Kokosmilch
2 EL Rote Curry-Paste
1 Stück Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1
Kartoffeln und Karotten schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken.
Schritt 2
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten anbraten.
Schritt 3
Die Curry-Paste hinzufügen, gut vermischen und dann das Gemüse hinzufügen.
Schritt 4
Die Kokosmilch eingießen, zum Köcheln bringen und 20 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
Schritt 5
Abschmecken und heiß servieren.

YUZU öffnen