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Veganes Linsen- und Gemüse-Curry

Name: Veganes Linsen- und Gemüse-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 200 g Linsen; 1 mittel Zucchini; 300 ml Tomatensauce; 400 ml Wasser; 2 EL Olivenöl; 2 TL Currypulver; 150 ml Kokosmilch; 0.5 mittel Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein würziges indisches Curry voller Aroma mit Linsen, Zucchini und Tomatensauce. Servieren Sie es mit Reis oder Brot.

40 Min.2 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

200 g Linsen
1 mittel Zucchini
300 ml Tomatensauce
400 ml Wasser
2 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
150 ml Kokosmilch
0.5 mittel Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Schritt 2
In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten.
Schritt 3
Currypulver hinzufügen und gut vermischen, um das Öl zu würzen.
Schritt 4
Gespülte Linsen, Tomatensauce und Wasser hinzufügen.
Schritt 5
Zucchini in Würfel schneiden und zum Curry geben.
Schritt 6
Aufkochen und dann zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Kokosmilch hinzugeben, gut vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.

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