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Thailändisches Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Name: Thailändisches Gemüse-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 3 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 200 g Brokkoli; 150 g Möhren; 150 g Blumenkohl; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Rote Currypaste; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 200 g Weißer Reis; 400 ml Wasser; 1 Prise Salz

Ein schmackhaftes asiatisches Curry mit Gemüse in einer reichhaltigen Kokosmilch-Sauce mit Gewürzen. Mit weißem Reis serviert, ist es eine vollständige und köstliche Mahlzeit.

37 Min.3 Portionen350 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

200 g Brokkoli
150 g Möhren
150 g Blumenkohl
400 ml Kokosmilch
2 EL Rote Currypaste
1 Stück Zwiebel
2 EL Olivenöl
200 g Weißer Reis
400 ml Wasser
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1
Weißen Reis nach Packungsanleitung garen (15-20 Minuten).
Schritt 2
Zwiebel, Brokkoli, Möhre und Blumenkohl in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten kochen.
Schritt 4
Currypaste hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen.
Schritt 5
Gemüse und Kokosmilch hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 6
15 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 7
Mit Salz abschmecken und über dem Reis servieren.

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