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Asiatisches rotes Linsencurry mit Gemüse

Name: Asiatisches rotes Linsencurry mit Gemüse
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 200 g Rote Linsen; 2 Stück Karotten; 300 g Kartoffeln; 100 g Frischer Spinat; 600 ml Wasser; 2 EL Öl; 2 EL Rote Currypaste; 200 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz

Ein würziges und geschmackvolles Curry mit Linsen, Currypaste, Kokosmilch und Gemüse aus dem Kühlschrank. Serviert mit weißem Reis oder Nudeln.

32 Min.4 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

200 g Rote Linsen
2 Stück Karotten
300 g Kartoffeln
100 g Frischer Spinat
600 ml Wasser
2 EL Öl
2 EL Rote Currypaste
200 ml Kokosmilch
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1
Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Currypaste in Öl in der Pfanne 1 Minute anbraten.
Schritt 3
Karotten und Kartoffeln hinzufügen und gut durchmischen, damit sie mit dem Curry überzogen sind.
Schritt 4
Wasser hinzufügen und die roten Linsen zugeben.
Schritt 5
12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse gar sind.
Schritt 6
Kokosmilch und Spinat hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Würzen und auf Reis oder Nudeln servieren.

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