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Schnelles Curry mit Blumenkohl, Karotten und Quinoa

Name: Schnelles Curry mit Blumenkohl, Karotten und Quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 150 g Quinoa; 300 g Blumenkohl; 200 g Karotten; 300 ml Wasser; 2 EL Olivenöl; 2 TL Currypulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Kokosmilch

Ein würziges und nährstoffreiches Curry mit knackigen Gemüsesorten und Quinoa. Von der asiatischen Küche inspiriert und in 30 Minuten fertig.

30 Min.2 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

150 g Quinoa
300 g Blumenkohl
200 g Karotten
300 ml Wasser
2 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
200 ml Kokosmilch

Zubereitung

Schritt 1
Das Quinoa ausspülen und 15 Minuten in 300 ml kochendem Wasser garen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Blumenkohl in Röschen teilen und die Karotten in Stäbchen schneiden.
Schritt 3
Das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl 5 Minuten anbraten.
Schritt 4
Mit Currypulver bestreuen, verrühren und die Kokosmilch hinzufügen. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Quinoa-Bett servieren.

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