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Milder Curry mit Quinoa und Gemüse

Name: Milder Curry mit Quinoa und Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 150 g Quinoa; 250 g Blumenkohl; 150 g Karotten; 150 g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 1.5 TL Curry-Pulver; 200 ml Kokosmilch; 300 ml Wasser; 1 Stück Zwiebel; à volonté Salz; à volonté Pfeffer

Ein leichtes und aromatisches Curry, bei dem Quinoa den Reis ersetzt. Verfeinert mit mildem Curry und Kokosmilch, ein vollständiges und genussvolles Gericht.

35 Min.2 Portionen520 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

150 g Quinoa
250 g Blumenkohl
150 g Karotten
150 g Brokkoli
2 EL Olivenöl
1.5 TL Curry-Pulver
200 ml Kokosmilch
300 ml Wasser
1 Stück Zwiebel
à volonté Salz
à volonté Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Das Quinoa unter fließend kaltem Wasser spülen und in 300 ml Salzwasser 15 Minuten kochen.
Schritt 2
Währenddessen die Zwiebel würfeln, die Karotten in Stäbchen und den Blumenkohl in Röschen schneiden.
Schritt 3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten anbraten.
Schritt 4
Das Curry-Pulver hinzufügen, 30 Sekunden verrühren und dann das Gemüse hinzugeben.
Schritt 5
5 Minuten braten, dann die Kokosmilch hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Das gekochte Quinoa hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren.

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