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Gemüse-Curry mit Reis

Name: Gemüse-Curry mit Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 150 g Reis; 1 mittel Zwiebel; 1 mittel Karotte; 1 mittel Paprika; 200 ml Kokosmilch; 2 TL Curry-Pulver; 2 EL Öl; 400 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein geschmackvolles vegetarisches Curry mit Reis, Gemüse und cremiger Soße. Tröstlich und lecker – dieses hausgemachte indische Gericht ist in weniger als 35 Minuten fertig.

35 Min.2 Portionen520 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

150 g Reis
1 mittel Zwiebel
1 mittel Karotte
1 mittel Paprika
200 ml Kokosmilch
2 TL Curry-Pulver
2 EL Öl
400 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Reis waschen und in einem Topf mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz garen. Zudecken und 15–18 Minuten kochen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und Karotte und Paprika würfeln.
Schritt 3
Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebel 2–3 Minuten anbraten.
Schritt 4
Karotte, Paprika und Curry-Pulver hinzufügen, gut vermischen und 3 Minuten garen.
Schritt 5
Kokosmilch und 100 ml Wasser angießen, dann 8–10 Minuten köcheln lassen. Würzen.
Schritt 6
Reis auf Tellern anrichten und mit dem Curry übergießen. Heiß servieren.

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