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Quinoa-Curry mit Gemüse (Asiatische Fusion)

Name: Quinoa-Curry mit Gemüse (Asiatische Fusion)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 250 g Quinoa; 250 g Möhren; 300 g Brokkoli; 200 g Blumenkohl; 3 EL Olivenöl; 600 ml Wasser; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Curry-Paste; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein leichter und köstlicher Curry mit Quinoa und Gemüse in einer cremigen Curry-Sauce. Ein schnelles Fusionsrezept, das allen schmeckt.

35 Min.4 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

250 g Quinoa
250 g Möhren
300 g Brokkoli
200 g Blumenkohl
3 EL Olivenöl
600 ml Wasser
400 ml Kokosmilch
2 EL Curry-Paste
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Das Quinoa spülen und in 600 ml kochendem Salzwasser 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Schritt 2
In der Zwischenzeit das Gemüse in regelmäßige Stücke schneiden.
Schritt 3
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Möhren 3 Minuten anbraten.
Schritt 4
Die Curry-Paste hinzufügen und 1 Minute gründlich verrühren, um die Farbe zu entwickeln.
Schritt 5
Den Brokkoli und den Blumenkohl hinzufügen, dann die Kokosmilch hinzugießen. 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 6
Das gekochte Quinoa zum Curry geben und gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Minuten garen.
Schritt 7
Heiß in Schüsseln servieren.

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