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Quinoa-Curry mit Brokkoli und Garnelen

Name: Quinoa-Curry mit Brokkoli und Garnelen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 200 g Quinoa; 300 g Garnelen; 300 g Brokkoli; 400 ml Kokosmilch; 2 TL Curry-Pulver; 500 ml Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein leichtes und geschmackvolles asiatisches Gericht, das Quinoa mit einer großzügigen Curry-Sauce, Garnelen und Brokkoli verbindet. In 30 Minuten zubereitet für ein köstliches Abendessen.

35 Min.4 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

200 g Quinoa
300 g Garnelen
300 g Brokkoli
400 ml Kokosmilch
2 TL Curry-Pulver
500 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 Stück Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Quinoa unter kaltem Wasser abspülen. In einen Topf mit 500 ml Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Schritt 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
Schritt 4
Curry-Pulver hinzufügen, umrühren und 1 Minute kochen lassen, um die Aromen freizusetzen.
Schritt 5
Kokosmilch eingießen, Garnelen und Brokkoli hinzufügen. 8-10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry über dem Quinoa servieren.

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