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Hühnchen-Curry mit Kartoffeln und Brokkoli

Name: Hühnchen-Curry mit Kartoffeln und Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 400 g Hühnchen; 200 g Kartoffeln; 150 g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 2 TL Currypulver; 400 ml Kokosmilch; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Weißer Reis

Ein einfaches und würziges indisches Curry mit zartem Hühnchen in cremiger Sauce. Mit Reis serviert, perfekt für einen Wochentag.

45 Min.2 Portionen520 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

400 g Hühnchen
200 g Kartoffeln
150 g Brokkoli
2 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
400 ml Kokosmilch
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
200 g Weißer Reis

Zubereitung

Schritt 1
Den Reis in einem Topf mit Salzwasser garen (etwa die doppelte Menge Wasser wie Reis).
Schritt 2
Das Hühnchen in Würfel und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Hühnchen 5 Minuten anbraten.
Schritt 4
Das Currypulver hinzufügen, gut vermischen und 2 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Die Kartoffeln und die Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zudecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Den Brokkoli in Röschen teilen und weitere 5 Minuten garen.
Schritt 7
Das Curry auf dem gekochten Reis servieren.

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