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Hühnercurry mit Cashewnüssen und Reis

Name: Hühnercurry mit Cashewnüssen und Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 3 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 600 g Hähnchenschenkel; 200 g weißer oder Vollkornreis; 150 g Möhren; 100 g Lauch; 200 ml Kokosmilch; 80 g Cashewnüsse; 2 TL Currypulver; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 2 EL geschmacksneutrales Öl; à volonté Prise Salz; à volonté Prise Pfeffer; 500 ml Wasser

Ein geschmackvolles Currygericht mit Hähnchenschenkeln in cremiger Kokosmilchsauce, Cashewnüssen und Gemüse. Exotisch, aber einfach zu kochen.

45 Min.3 Portionen480 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

600 g Hähnchenschenkel
200 g weißer oder Vollkornreis
150 g Möhren
100 g Lauch
200 ml Kokosmilch
80 g Cashewnüsse
2 TL Currypulver
1 Stück Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
2 EL geschmacksneutrales Öl
à volonté Prise Salz
à volonté Prise Pfeffer
500 ml Wasser

Zubereitung

Schritt 1
Reiszubereitung nach Packungsanleitung in Angriff nehmen (etwa 15-20 Min.).
Schritt 2
Hähnchenschenkel in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Schritt 3
Öl in einem großen Bräter oder Topf erhitzen. Hähnchenfleisch darin 5 Minuten anbraten, bis es Farbe annimmt.
Schritt 4
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten.
Schritt 5
Currypulver darüberstreuen und gut durchrühren, bis das Fleisch damit überzogen ist.
Schritt 6
Kokosmilch und Wasser hinzugießen. Möhren und Lauch in Stücke geschnitten dazugeben.
Schritt 7
Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Gemüse zart werden.
Schritt 8
Cashewnüsse hinzufügen und 3 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 9
Das Curry auf einem Bett aus Reis servieren.

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