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Curry mit Kartoffeln und Möhren in Kokosmilch

Name: Curry mit Kartoffeln und Möhren in Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 350 g Möhren; 400 ml Kokosmilch; 1 Stück Zwiebel; 2 TL Currypulver; 2 EL Olivenöl; 300 ml Wasser; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

Ein milder und aromatischer Curry inspiriert von der asiatischen Küche. Tröstlich und würzig mit einfachen Gewürzen.

40 Min.4 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

600 g Kartoffeln
350 g Möhren
400 ml Kokosmilch
1 Stück Zwiebel
2 TL Currypulver
2 EL Olivenöl
300 ml Wasser
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Kartoffeln und Möhren in gleichmäßige Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken.
Schritt 2
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel 2 Minuten anbraten.
Schritt 3
Currypulver hinzufügen und 1 Minute gut vermischen.
Schritt 4
Kartoffeln, Möhren, Wasser und Kokosmilch hinzufügen.
Schritt 5
Salzen, pfeffern und zum Kochen bringen, dann 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Schritt 6
Heiß servieren, idealerweise mit weißem oder Vollkornreis.

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