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Curry mit Kartoffeln und Brokkoli in Kokosmilch

Name: Curry mit Kartoffeln und Brokkoli in Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 300 g Brokkoli; 400 ml Kokosmilch; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Rotes Curry-Paste; 2 EL Öl; 300 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein mildes und geschmackvolles Curry inspiriert von der asiatischen Küche, mit weichen Kartoffeln und knackigem Brokkoli in einer cremigen Kokosbouillon.

40 Min.3 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

400 g Kartoffeln
300 g Brokkoli
400 ml Kokosmilch
1 Stück Zwiebel
2 EL Rotes Curry-Paste
2 EL Öl
300 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Kartoffeln schälen und würfeln. Brokkoli in Röschen zerteilen. Zwiebel hacken.
Schritt 2
Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel 3 Minuten anbraten.
Schritt 3
Curry-Paste hinzufügen und 1 Minute rühren, um das Öl zu würzen.
Schritt 4
Kokosmilch, Wasser und Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten kochen.
Schritt 5
Brokkoli hinzufügen und weitere 8 Minuten kochen, bis alles gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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