Möchtest du dieses Rezept kochen? Swipe in der YUZU-App für mehr Ideen.

Curry aus Kichererbsen und mediterranem Gemüse

Name: Curry aus Kichererbsen und mediterranem Gemüse
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 3 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 250 g Couscous; 400 g Kichererbsen aus der Dose; 200 ml Kokosmilch; 3 Stück Tomaten; 150 g Frischer Spinat; 1 Stück Rote Paprika; 2 EL Olivenöl; 1.5 TL Currypulver; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 200 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Butter

Ein milder und würziger Curry mit Kichererbsen, Spinat und Paprika. Auf einem Bett aus Couscous serviert, ist es ein vollständiges und exotisches Gericht, das leicht zuzubereiten ist.

32 Min.3 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

250 g Couscous
400 g Kichererbsen aus der Dose
200 ml Kokosmilch
3 Stück Tomaten
150 g Frischer Spinat
1 Stück Rote Paprika
2 EL Olivenöl
1.5 TL Currypulver
1 Stück Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
200 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Butter

Zubereitung

Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika in kleine Würfel schneiden, Tomaten würfeln und Spinat in Stücke teilen.
Schritt 2
In einem Wok oder einer großen Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl 2 Minuten anbraten.
Schritt 3
Currypulver hinzufügen und gut umrühren, dann Paprika, Tomaten und abgetropfte Kichererbsen hinzufügen.
Schritt 4
Kokosmilch und Wasser eingießen, würzen mit Salz und Pfeffer. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.
Schritt 6
Währenddessen Couscous in einen Topf mit kochendem Salzwasser und Butter geben. 5 Minuten vom Feuer quellen lassen.
Schritt 7
Den Curry heiß auf einem Bett aus Couscous servieren.

YUZU öffnen