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Kichererbsen- und Möhren-Curry

Name: Kichererbsen- und Möhren-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 400 g Kichererbsen aus der Dose; 3 Stück Möhren; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 400 ml Kokosmilch; 2 TL Curry-Pulver; 2 EL Olivenöl; 200 ml Wasser; 1 Prise Salz; 250 g Weißer Reis

Ein leichtes und würziges indisches Curry mit Kichererbsen und Möhren, serviert mit Reis. Tröstlich und köstlich – fertig in 35 Minuten.

35 Min.4 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

400 g Kichererbsen aus der Dose
3 Stück Möhren
1 Stück Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
400 ml Kokosmilch
2 TL Curry-Pulver
2 EL Olivenöl
200 ml Wasser
1 Prise Salz
250 g Weißer Reis

Zubereitung

Schritt 1
Den Reis in einem Topf mit 500 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen (15 Min.).
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren schälen und würfeln.
Schritt 3
Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anbraten.
Schritt 4
Das Curry-Pulver hinzufügen und 30 Sekunden gut vermengen.
Schritt 5
Möhren, abgetropfte Kichererbsen, Kokosmilch und Wasser hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Mit Salz abschmecken, das Curry in Schüsseln füllen und mit dem Reis servieren.

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