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Curry mit Kichererbsen und Spinat

Name: Curry mit Kichererbsen und Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 250 g Spinat; 1 Stück Zwiebeln; 2 Zehe Knoblauch; 2 TL Currypulver; 400 ml Kokosmilch; 400 g Kichererbsen aus der Dose; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein würziges und nährstoffreiches asiatisches Curry mit Kichererbsen, Spinat und cremiger Kokosmilchsauce. Dazu Reis servieren.

30 Min.3 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

250 g Spinat
1 Stück Zwiebeln
2 Zehe Knoblauch
2 TL Currypulver
400 ml Kokosmilch
400 g Kichererbsen aus der Dose
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Öl in einer Pfanne erhitzen und fein geschnittene Zwiebel und gehackten Knoblauch 2-3 Minuten anbraten.
Schritt 2
Currypulver hinzufügen und 1 Minute gut verrühren.
Schritt 3
Kokosmilch und abgetropfte Kichererbsen hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist. Salzen und pfeffern.
Schritt 5
Heiß mit Reis oder Quinoa servieren.

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