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Linsen-Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch

Name: Linsen-Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 150 g Grüne Linsen; 300 g Süßkartoffeln; 100 g Möhren; 250 ml Kokosmilch; 2 TL Curry; 1.5 EL Olivenöl; 300 ml Wasser; 1 EL Frischer Ingwer; 2 Zehe Knoblauch; à volonté Salz; à volonté Pfeffer

Ein einfaches und köstliches indisches Curry mit Linsen, Kokosmilch und Süßkartoffeln. Vollständig, nahrhaft und leicht würzig, in 35 Minuten fertig.

35 Min.3 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

150 g Grüne Linsen
300 g Süßkartoffeln
100 g Möhren
250 ml Kokosmilch
2 TL Curry
1.5 EL Olivenöl
300 ml Wasser
1 EL Frischer Ingwer
2 Zehe Knoblauch
à volonté Salz
à volonté Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Süßkartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Schritt 2
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer 2 Minuten anbraten.
Schritt 3
Das Curry hinzufügen, 1 Minute umrühren, dann das Gemüse und die Linsen hinzufügen. Das Wasser angießen.
Schritt 4
15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist. Die Kokosmilch hinzugießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Salzen, pfeffern und heiß servieren, eventuell mit Naturreis.

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