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Linsencurry mit Äpfeln

Name: Linsencurry mit Äpfeln
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 250 g rote Linsen; 2 Stück Äpfel; 2 Stück Karotten; 100 g frischer Spinat; 600 ml Wasser; 2 EL Olivenöl; 2 TL Currypulver; 200 ml Kokosmilch; à goût Salz; à goût Pfeffer

Eine köstliche asiatische Variation, bei der die Süße der Äpfel das Linsencurry wunderbar ergänzt. Perfekt mit Jasminreis.

37 Min.4 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

250 g rote Linsen
2 Stück Äpfel
2 Stück Karotten
100 g frischer Spinat
600 ml Wasser
2 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
200 ml Kokosmilch
à goût Salz
à goût Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Karotten schälen und würfeln, Äpfel schälen und in Würfel schneiden
Schritt 2
Das Öl erhitzen und das Currypulver bestäuben, 1 Minute ziehen lassen
Schritt 3
Karotten und Linsen hinzufügen und gründlich vermischen
Schritt 4
Wasser und Kokosmilch angießen und zum Kochen bringen
Schritt 5
15 Minuten zugedeckt köcheln lassen
Schritt 6
Äpfel und Spinat hinzufügen und 3 Minuten garen
Schritt 7
Abschmecken und mit Reis servieren

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