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Curry mit Linsen und Zucchini

Name: Curry mit Linsen und Zucchini
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 200 g Rote Linsen; 2 Stück Zucchini; 1 Stück Zwiebel; 400 g Gehackte Tomaten; 400 ml Kokosmilch; 300 g Weiße Reis; 2 TL Currypulver; 2 EL Olivenöl; à goût Salz; à goût Pfeffer

Ein einfaches, aber geschmackvolles indisches Curry mit Gewürzen, Linsen und Zucchini. Serviert mit weißem oder Vollkornreis für ein komplettes Gericht.

35 Min.4 Portionen220 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

200 g Rote Linsen
2 Stück Zucchini
1 Stück Zwiebel
400 g Gehackte Tomaten
400 ml Kokosmilch
300 g Weiße Reis
2 TL Currypulver
2 EL Olivenöl
à goût Salz
à goût Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Mit der Reiszubereitung nach Packungsanleitung beginnen.
Schritt 2
Öl im Wok oder Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen.
Schritt 3
Currypulver hinzufügen und 1 Minute rösten.
Schritt 4
Linsen, gehackte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen.
Schritt 5
Gewürfelte Zucchini hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf heißem Reis servieren.

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