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Linsen- und Möhrencurry

Name: Linsen- und Möhrencurry
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 200 g Rote Linsen; 3 Stück Möhren; 100 g Frischer Spinat; 400 ml Wasser; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Rote Currypaste; 1.5 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

Ein würziger asiatischer Curry mit roten Linsen, Möhren und Spinat. Einfach zuzubereiten und sehr lecker mit Kokosmilch und Gewürzen.

35 Min.4 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

200 g Rote Linsen
3 Stück Möhren
100 g Frischer Spinat
400 ml Wasser
200 ml Kokosmilch
2 EL Rote Currypaste
1.5 EL Olivenöl
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Die Möhren schälen und in Stäbchen schneiden.
Schritt 2
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Currypaste hinzufügen und 1 Minute unter Rühren erhitzen.
Schritt 3
Die Möhren hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
Schritt 4
Das Wasser und die Kokosmilch hinzugießen, die roten Linsen dazugeben und vermischen.
Schritt 5
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 18 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Den Spinat hinzufügen, 2 Minuten kochen und nach Geschmack salzen und pfeffern.
Schritt 7
Mit weißem Reis oder Nudeln servieren.

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