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Linsen-Curry mit Kartoffeln und Spinat

Name: Linsen-Curry mit Kartoffeln und Spinat
Prep time: 12 min
Cook time: 30 min
Total time: 42 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 200 g Rote Linsen; 400 g Kartoffeln; 150 g Frischer Spinat; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 400 ml Kokosmilch; 2 TL Currypulver; 400 ml Wasser; 2 EL Olivenöl; à volonté Prise Salz; à volonté Prise Pfeffer

Ein einfaches und würziges indisches Curry mit Linsen, Kartoffeln und Spinat in einer reichhaltigen, würzigen Sauce. Zu Reis oder Brot servieren.

42 Min.4 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

200 g Rote Linsen
400 g Kartoffeln
150 g Frischer Spinat
1 Stück Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
400 ml Kokosmilch
2 TL Currypulver
400 ml Wasser
2 EL Olivenöl
à volonté Prise Salz
à volonté Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln würfeln.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in der Pfanne 2 Minuten anbraten.
Schritt 3
Das Currypulver hinzufügen und 1 Minute gut rühren.
Schritt 4
Die abgespülten roten Linsen, die Kartoffelwürfel, Wasser und Kokosmilch hinzufügen.
Schritt 5
Zum Kochen bringen, dann 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 6
Den frischen Spinat hinzufügen und weitere 3 Minuten garen.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren.

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