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Linsencurry mit Spinat und Äpfeln

Name: Linsencurry mit Spinat und Äpfeln
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 200 g Linsen; 150 g frischer Spinat; 2 Stück Äpfel; 2 Stück Karotten; 1 Stück Zwiebel; 400 ml Kokosmilch; 300 ml Wasser; 2 EL rote Currypaste; 1 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Eine originelle asiatisch-französische Fusion: ein zartes und würziges Curry mit Linsen, Spinat und Äpfeln für eine süß-salzige Note.

37 Min.4 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

200 g Linsen
150 g frischer Spinat
2 Stück Äpfel
2 Stück Karotten
1 Stück Zwiebel
400 ml Kokosmilch
300 ml Wasser
2 EL rote Currypaste
1 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Karotten und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Äpfel in Würfel schneiden.
Schritt 2
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel 2 Minuten anbraten.
Schritt 3
Currypaste hinzufügen und 1 Minute gut vermischen.
Schritt 4
Karotten, Linsen, Wasser und Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
Schritt 5
15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
Schritt 6
Äpfel und Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß mit Reis servieren, falls gewünscht.

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