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Linsen-Curry mit Kokosmilch

Name: Linsen-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 200 g Rote Linsen; 250 g Zucchini; 200 ml Kokosmilch; 300 ml Wasser; 2 TL Currypulver; 2 Zehe Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 150 g Weißer Reis

Ein aromatisches indisches Curry mit roten Linsen und Zucchini auf Reis. Exotisch und wohltuend zugleich.

35 Min.2 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

200 g Rote Linsen
250 g Zucchini
200 ml Kokosmilch
300 ml Wasser
2 TL Currypulver
2 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
150 g Weißer Reis

Zubereitung

Schritt 1
Beginnen Sie mit dem Kochen des Reises nach Packungsanleitung.
Schritt 2
In einem Topf den Knoblauch in Olivenöl anbraten.
Schritt 3
Das Currypulver hinzufügen und 1 Minute rühren.
Schritt 4
Die Linsen, die in Würfel geschnittene Zucchini, Wasser und Kokosmilch hinzufügen.
Schritt 5
20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz abschmecken.
Schritt 6
Das Curry auf dem heißen Reis servieren.

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